冷藏庫(kù)被廣泛應(yīng)用于各種海鮮、水產(chǎn)品、肉類等食品的貯藏中。冷庫(kù)是將不同溫度要求的物品存放在不同溫度的冷庫(kù)中進(jìn)行短期或長(zhǎng)期儲(chǔ)存。冷藏食品安全要求冷藏庫(kù)庫(kù)內(nèi)溫度要保持相對(duì)穩(wěn)定，溫度波動(dòng)過大會(huì)引起食物腐敗變質(zhì)。食品冷庫(kù)就是冷藏庫(kù)的其中一類，食品冷庫(kù)主要用人工制冷的方法，使庫(kù)房一直保持一定的低溫，在較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)最大限度地保持產(chǎn)品的新鮮度，延長(zhǎng)產(chǎn)品的存放時(shí)間，從而帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益。一般來說，食品冷藏庫(kù)是將有此類需求的食品，在其要求的適宜溫度下進(jìn)行保質(zhì)儲(chǔ)存。由于當(dāng)溫度低于-15℃時(shí)，食品凍結(jié)率較高，酶類的活動(dòng)和微生物的生長(zhǎng)繁殖基本都已停止，氧化作用也會(huì)非常緩慢。所以食品可以進(jìn)行貯藏較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。
食品冷藏庫(kù)介紹：
食品冷藏庫(kù)溫度一般在-10～-20℃左右，主要用于各類食品的冷藏儲(chǔ)存，可不定期將食品放入冷庫(kù)，不定期的將另一部分產(chǎn)品出庫(kù)，對(duì)產(chǎn)品的冷藏時(shí)間管理沒有具體要求。
食品冷藏庫(kù)特點(diǎn)：
其特點(diǎn)是將庫(kù)房溫度降到微生物生長(zhǎng)繁殖 活動(dòng)的溫度以下，有利于抵抗微生物的生長(zhǎng)及其生化反應(yīng)，減少食品細(xì)胞內(nèi)的水分外排，減少水分流失，并減少食品進(jìn)行解凍的過程中汁液流失，為冷凍食品提供更好的品質(zhì)保證。
食品冷藏庫(kù)的用途：
食品冷藏庫(kù)用比較廣泛，可用于畜牧業(yè)、食品安全行業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)、超市、酒店、醫(yī)藥行業(yè)、血站、實(shí)驗(yàn)室、茶葉、化工生產(chǎn)原料等的恒溫貯藏。
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