蠶豆，是一種非常常見的豆類作物，營養(yǎng)價值豐富，但其不耐儲藏，為延長保鮮儲存時間及減少損耗，保證產(chǎn)品品質(zhì)，很多商家會選擇采用冷庫保鮮的方式來進(jìn)行貯藏。下面就給大家介紹一下蠶豆保鮮冷庫貯藏的具體方法及步驟了解一下：
（一）采收：采收時間以晴朗的造成或傍晚，天氣較為涼爽的時間為宜，切忌在陽光猛烈、暴曬時采收，采收后須放置在陰涼處放置，減少蠶豆體內(nèi)的水分流失；
（二）篩選分級：將有蟲眼（病蟲害）、有機(jī)械損傷的蠶豆剔除掉，再根據(jù)顆粒大小、品質(zhì)等進(jìn)行分級；
（三）預(yù)冷：預(yù)冷操作是為了后續(xù)入庫冷藏能更好的保鮮，保證產(chǎn)品品質(zhì)，因此，預(yù)冷也是蠶豆儲存的必要操作之一，能有效的降低蠶豆的呼吸等生命活動強(qiáng)度，減少水分及營養(yǎng)物質(zhì)的流失，同時，由于采收后的蠶豆自身溫度較高，若不預(yù)先進(jìn)行預(yù)冷操作，就直接入庫冷藏，容易造成蠶豆因溫差過大，出現(xiàn)失水等影響產(chǎn)品品質(zhì)的現(xiàn)象，導(dǎo)致蠶豆霉變、腐爛等情況的發(fā)生幾率增加，增加損耗。預(yù)冷溫度一般為5~6℃左右；
（四）入庫：蠶豆冷庫適宜儲藏的溫度在0.5~1.0℃，庫內(nèi)相對濕度控制在75~80%左右，儲藏期間要嚴(yán)格控制庫溫，波動過大，容易滋生霉菌，腐爛率上升，損耗增加，同時庫內(nèi)的相對濕度也會影響產(chǎn)品品質(zhì)，濕度過低（不足）時，會直接影響蠶豆的品質(zhì)，如：色澤（變黃）、失水等，因此，要嚴(yán)格控制庫內(nèi)的溫濕度環(huán)境；蠶豆在冷庫中儲藏，能最大限度的保留其原有的品質(zhì)，色澤碧綠，鮮艷如初，營養(yǎng)成分也基本沒有流失，與冷庫前的品質(zhì)基本無差。
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