荔枝如何保鮮？應注意哪些問題？

發布人：歐雪冷柜發布日期：2023-08-18 17:16:10

春夏是荔枝豐收上市的季節，味道鮮美甘甜，口感軟嫩且富含營養物質，含有機體所需的蛋白質、糖分、維生素、礦物質、纖維等多種營養素，深受大家的喜愛，但不能多吃且不易存儲。上市時的荔枝品種這么多，種植戶和批發商們是如何保鮮存儲荔枝的呢？

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荔枝保鮮冷庫是目前荔枝保鮮存儲做有效的方式，因為采摘下來的荔枝仍是個有機活體，還會進行呼吸作用和新陳代謝，且容易感染病害、蟲害等，易產生褐色斑點，而且還會造成荔枝腐爛變質。因此荔枝的采收后要及時入庫保存。

荔枝保鮮冷庫通過調節溫度來促進荔枝保鮮和減少損耗的主要原因是低溫環境可降低水果的生理代謝反應及減緩呼吸作用，抑制荔枝中微生物的生長和繁殖，從而減少荔枝中營養物質的損耗。所以低溫冷藏是增加荔枝貯藏壽命與控制果品褐化最簡單且最有效率的方法。冷庫保鮮荔枝是應注意哪些方面呢？

（1）采收：采收時間最好是在天氣晴朗的早上，盡量不要再中午、下午以及陰雨天采摘，且采摘是要根據荔枝品種的成熟度來確定，一般來說是在荔枝8成熟的時候采摘比較合適；

（2）篩選：荔枝采摘后要進行嚴格的篩選工作，先去除枝葉，再剔除不新鮮、表面有機械損傷或者是出現病害蟲害現象的荔枝，選擇個頭勻稱、皮薄肉厚、色澤鮮艷的荔枝；

（3）預冷：荔枝再進入冷庫前先預冷，是延長荔枝保鮮時間的關鍵步驟之一；

（4）溫度：荔枝對冷庫中的溫濕度要求比較嚴格，要根據其呼吸特點設置溫度，不能太高也不能太低，如果溫度太低的話，就會出現凍害現象；反之如果溫度太高，又會加速其腐敗變質的速度。因此，切忌庫房溫差幅度過大，否則就會縮短荔枝的儲藏周期。

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