菱角富含多種營養物質，含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸、多種維生素及微量元素。古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，且有減肥健美的作用，補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益腸胃，可解內熱，老年人常食有益。但菱角多成熟與夏季，天氣炎熱不易儲存。
目前，最常用的了解儲存方式是冷庫冷藏保鮮，庫內的低溫環境可減緩水分及營養物質的流失，延長儲存保鮮時間，那么冷庫是如何儲存菱角的呢？
菱角冷庫儲存的具體方法是：
篩選：采摘下來的菱角需要先用清水洗凈，剔除有有損傷、病蟲害、畸形的菱角，然后再按個頭大小品質分級；
預冷：為保證冷庫的制冷保鮮效果，菱角在入庫前須先進行預冷操作，預冷降溫速度越快，貯藏保鮮效果越好，但需要注意的是預冷時間不能超過48小時；
冷庫儲存要求：冷庫儲存菱角最佳的保鮮溫度是0-2℃，要注意庫內溫度的穩定性，控制在±1℃，庫內溫度不宜超過2℃，溫度變化打容易造成霉菌滋生、菱角腐爛的機率；同時庫內相對濕度保持在95％～98％，可以延緩菱角因失水而變軟和萎蔫。
采用此方法，菱角能長時間貯藏后依然能保持較好的品質。且口感、風味、色澤與入庫前基本無差異。
我們歐雪冷庫是一家專業從事冷庫設計、安裝建造及維護保養的生產廠家，在全國各地有多家分公司，售后網點遍布全國各個省市及地區，擅長解決高難度、高要求的制冷工程，專業承建醫用（疫苗、藥品、生物試劑、醫療器械等）、工業、餐飲、果蔬農產品、水產海鮮、食品冷藏保鮮等各類用途的冷庫，有豐富的設計建造經驗和專業的安裝及售后維護保養團隊。
深圳市歐雪制冷設備有限公司
地址：深圳市龍崗區坂田五和大道和磡工業區A3棟首層
郵箱：oxzl800@163.com
電話：18923475004
粵公網安備44030702003577號
